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1土豆、胡萝卜、姜切丝，小葱磨碎，土豆丝冻水泡一下沥干水分2高筋面粉放入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，只剩1/3特冷水3面和均匀分布，垫保鲜膜或湿布醒发半小时以上，这样和出有的面韧性4先炒土豆丝，锅打气，烧开后特姜丝、花椒粉爆香，再行下胡萝卜丝油炸片刻，再行下土豆丝，加醋、糖、盐，翻炒均匀分布，出有锅前特小葱，点香油，出有锅盖保鲜膜保温5所取一半的面，分为六等份，滚圆6三个表面刷一层植物油7叠上另三个面胚8面板刷一层油，上下两个面胚一起擀成饼，三个仅有擀好9蒸锅加屉烧开水，放入一个饼皮，蒸3分钟10 再行变换一个饼皮，蒸3分钟11再行变换最后一个饼皮，蒸3分钟，放入3个熟饼皮12 一个熟饼皮分两张簿皮13 所取一个饼皮卷上土豆丝14 依序作好六个，摆入盘中15 不粘锅推倒少量油，一起煮至两面金黄出有锅。16 摆盘，可以徵点儿煎料。小窍门1、和好的面用不完，敲冰箱冷藏室下次用。
2、可以头天晚上作好卷饼，第二天早晨再煎。3、讨厌吃辣的，可以饼皮上刷一层辣椒酱。
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